Top 10 cách chế biến đậu phụ ngon miễn chê, mê mẩn người ăn

Đánh giá post

Đậu phụ (đậu hũ) là một loại thực phẩm phổ biến, có hàm lượng protein cao và chứa nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể. Các món ăn từ đậu phụ thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của mỗi gia đình. Nhưng chế biến đậu phụ sao cho ngon thì không phải ai cũng biết. Hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu cho bạn 10 cách chế biến đậu phụ siêu ngon, đảm bảo bạn sẽ thích mê.

1. Đậu chiên trứng muối

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 2 người)

  • Đậu hũ non: 2 miếng
  • Trứng vịt muối: 2 quả
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bột chiên giòn: 50g
  • Bột chiên xù: 50g
  • Dầu ăn: 1/2 chén
  • Hành lá: 100g
  • Muối: 1 muỗng cà phê

Cách làm

  • Bước 1: Đậu hũ non rửa sạch, cắt miếng hình vuông vừa ăn. Đập trứng gà ra chén cùng bột chiên giòn, muối, khuấy đều. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Bước 2: Nhúng đậu hũ non vào hỗn hợp trứng gà, lăn qua 1 lớp bột chiên xù. Sau đó đem đi chiên giòn.
  • Bước 3: Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ trứng, nghiền nhuyễn. Cho vào chảo nóng với chút dầu đảo đều cho phần trứng tơi ra.
  • Bước 4: Cho hành lá, đậu hũ chiên vào đảo đều. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Đậu chiên trứng muối
Cách làm đậu chiên trứng muối

2. Đậu phụ Tứ Xuyên

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 3 người)

  • Đậu hũ non: 1 hộp
  • Thịt heo bằm: 100g
  • Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
  • Hành lá: 100g
  • Gừng băm: 1 muỗng cà phê
  • Ớt bột: 10g
  • Sa tế:1 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Dầu mè: 1/2 muỗng canh
  • Nước tương: 1 muỗng canh

Cách làm

  • Bước 1: Đậu hũ non rửa nhẹ qua dưới vòi nước (tránh vỡ nát), cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Bước 2: Phi thơm tỏi băm, gừng băm cùng với ớt bột. Sau đó, cho 2 muỗng canh sa tế ớt, 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng canh dầu mè vào chảo, đảo đều thêm khoảng 1 phút thì cho thịt heo bằm vào xào. Nêm nếm với nước tương cho vừa ăn.
  • Bước 3: Khi thịt băm gần chín, cho đậu hũ non đã chuẩn vị vào chảo, đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu phụ ngấm đều sốt sa tế. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa nấu sôi thêm khoảng 3-5 phút thì tắt bếp. Bày trí đậu hũ sốt Tứ Xuyên ra đĩa, rắc chút hành lá lên và thưởng thức.
Đậu phụ Tứ Xuyên
Đậu phụ Tứ Xuyên

3. Đậu phụ xào rau củ

Nguyên liệu

(khẩu phần: 4 người)

  • Bắp cải: 500g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu hũ trắng: 1 miếng
  • Hành lá: 1 cây
  • Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột canh: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Nước tương: 1 muỗng canh
  • Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Cách làm

  • Bước 1: Đậu hũ cắt thành từng miếng dài nhỏ, cho vào chảo rán vàng rồi xếp ra đĩa. Bắp cải, cà rốt thái sợi nhỏ, hành lá cắt khúc, tỏi đập dập, băm nhuyễn.
  • Bước 2: Phi thơm tỏi, rồi cho bắp cải vào xào, thêm 1/2 thìa cà phê bột canh, xào cho bắp cải chín tái.
  • Bước 3: Cho cà rốt và đậu hũ đã rán vào đảo cùng, thêm vào 1 thìa canh nước tương, xào khoảng 1 phút thì cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp luôn. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn. Cho món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức khi còn nóng.
Đậu phụ xào rau củ
Cách chế biến đậu phụ xào rau củ

4. Đậu phụ sốt nấm kim châm

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 2 người)

  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Nấm kim châm: 100g 
  • 1 củ cà rốt
  • 1 thìa bột ngô
  • 50g hành lá, rau mùi
  • Gia vị khác

Cách làm

  • Bước 1: Nấm kim châm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch. Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn. Hành, tỏi băm nhỏ, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
  • Bước 2: Phi thơm hành tỏi trên chảo dầu nóng, cho cà rốt vào xào qua. Thêm vào khoảng 1 bát nước lạnh, 2 thìa xì dầu, đường, muối cho vừa ăn. Hòa bột ngô với ít nước rồi đổ vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp nước sốt sánh lại.
  • Bước 3: Cho nhẹ nhàng đậu cắt miếng vào, để lửa nhỏ và đun từ 2-3 phút không đảo, tránh làm nát đậu. Tắt bếp, đậy vung kín chảo trong vòng 5 phút để đậu thấm gia vị và nước sốt. Bật bếp trở lại, cho nấm kim châm vào nấu (Lưu ý không được nấu nấm quá chín nếu không nấm sẽ mất độ giòn đặc trưng).
  • Bước 4: Tắt bếp, cho món ra đĩa, trang trí bằng rau mùi và thưởng thức.
Đậu phụ sốt nấm kim châm
Đậu phụ sốt nấm kim châm

5. Đậu phụ rang muối sả

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 3 người)

  • Đậu phụ: 300g
  • Sả: 200 g
  • Hạt nêm: 1 muỗng canh
  • Nước mắm: 1/2 muỗng canh
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Ớt: 15g

Cách làm

  • Bước 1: Sả lấy phần non ở giữa rồi đập dập, dùng tay xé thành các sợi nhỏ, phần còn lại cùng với ớt đem thái nhỏ. Ướp sả đã xé sợi  với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh bột chiên giòn. Trộn thật đều rồi đem chiên tới khi vàng đều. Đậu phụ cắt nhỏ hình quân cờ rồi chiên giòn.
  • Bước 2: Phi phần sả thái nhỏ cùng với ớt cho vàng rồi thêm phần đậu phụ vừa chiên vào. Đảo đều, nêm cùng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Cuối cùng cho thêm sả đã chiên vào, trộn thật đều rồi tắt bếp
  • Bước 3: Bày ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
Đậu phụ rang muối sả
Đậu phụ rang muối sả

6. Đậu phụ bao bố

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 3 người)

  •  Đậu phụ: 5 miếng
  • Ngô ngọt: 1 bắp
  • Cà rốt: 1 củ
  • Mộc nhĩ: 1 tai
  • Lá hẹ, vừng (mè)
  • Hành khô: 2 củ
  • Nước tương: 1/2 chén
  • Đường, muối, hạt nêm

Cách làm

  • Bước 1: Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Cà rốt cắt nhỏ. Ngô bào nhỏ ½ bắp còn lại luộc chín tách lấy hạt. Lá hẹ chần qua vớt ra đĩa. Đậu phụ cắt đôi thành khối hình chữ nhật để ráo nước. Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo rồi cho đậu phụ vào chiên vàng, vớt đậu ra đĩa.
  • Bước 2:  Đậu sau khi nguội bớt, dùng muỗng khéo léo lấy hết phần ruột bên trong ra. Lấy nhẹ nhàng tránh làm rách vỏ đậu. Phần ruột bên trong cho vào tô, dầm nhuyễn.
  • Bước 3: Cho ít dầu vào chảo, phi thơm hành sau đó thêm mộc nhĩ, cà rốt, ngô bào vào xào trong vài phút. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, xíu đường. Cho phần đậu phụ tán nhuyễn vào xào cùng, thêm vài phút thì tắt bếp.
  • Bước 4:  Nhồi phần nhân vừa xào vào bên trong ½ miếng đậu rồi túm mép lại, dùng lá hẹ buộc lại. Làm lần lượt cho đến hết.
  • Bước 5: Phi thơm hành thêm vào ½ chén nước tương, một chút đường và hạt ngô luộc.Cho đậu phụ đã được nhồi vào rim cùng phần nước sốt vài phút cho ngấm vị thì tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc vừng lên trên và thưởng thức.
Đậu phụ bao bố
Đậu phụ bao bố

7.  Canh đậu hũ non Nhật Bản

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 4 người)

  • Thịt heo: 100 g
  • Đậu hũ non: 2 miếng
  • Cải thảo: 300g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành boa rô: 1 cây
  • Củ cải trắng: 1/2 củ
  • Nấm hương tươi : 8 cái
  • Rượu Mirin: 2 muỗng canh
  • Rượu trắng: 1 muỗng canh
  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước: 2 lít

Cách làm

  • Bước 1: Thịt heo cắt lát mỏng. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc. Đậu hũ non rửa sạch, cắt lát. Nấm rửa sạch, dùng 5 nấm thái miếng mỏng vừa ăn, còn lại khía hình chữ thập để trang trí. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt tỉa thành hoa.
  • Bước 2: Chuẩn bị một nồi lớn, rắc muối xuống đáy nồi, xếp xung quanh rau cải thảo đã được cắt khúc. Kế tiếp xếp 4, 5 lát thịt xuống đáy nồi, sau đó đến nấm thái lát mỏng, củ cải, cà rốt, đậu hũ non và những lát thịt còn lại.
  • Bước 3: Tiếp theo xếp vài miếng đậu phụ, nấm đã khía, hoa cà rốt và củ cải lên trên cùng. Cho nước tương, rượu, mirin, chút muối, nước dùng vào nồi. Bật bếp nấu sôi thì giảm lửa, hầm kỹ cho thịt nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho ra tô và thưởng thức.
Canh đậu hũ non Nhật Bản
Canh đậu hũ non Nhật Bản

8. Đậu phụ cuốn lá lốt

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 3 người)

  • Đậu hũ non: 250g
  • Lá lốt: 20g
  • Nấm hương: 10g
  • Nấm mèo:10g
  • Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
  • Hạt tiêu: 1/4  muỗng canh
  • Dầu ăn: 50 ml

Cách làm

  • Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu. Nấm hương, nấm mèo ngâm nước nóng cho nở ra rồi thái sợi nhỏ.
  • Bước 2Đậu phụ nghiền nhuyễn trộn đều với các nguyên liệu trên, thêm gia vị ( tùy khẩu vị người ăn) và hạt tiêu. Ta được hỗn hợp nhân đậu phụ.
  • Bước 3: Trải lá lốt ra đĩa hoặc thớt, cho hỗn hợp nhân đậu phụ lên và cuốn sao cho chặt tay. Cho lên chảo rán cho đến khi lá lốt ngả màu vàng nhẹ rồi vớt ra đĩa. (Lưu ý khi rán nên để lửa vừa phải để món ăn không bị cháy xém).
Đậu phụ cuốn lá lốt
Cách chế biến đậu phụ cuốn lá lốt

9. Đậu phụ sốt dứa

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 2 người)

  • Đậu phụ: 350g
  • Dứa: 150g (chọn quả chín vừa)
  • Xốt cà chua: 3 muỗng canh
  • Đường: 1-2 muỗng canh
  • Muối: ½ muỗng cà phê
  • Bột bắp: 50g
  • Nước: 3 muỗng canh
  • Gừng, tỏi, dầu ăn, bột mì

Cách làm

  • Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sơ qua, cắt miếng tam giác dày chừng 1cm. Thả phần dứa vừa thái vào bát nước muối loãng chừng 10 phút, rồi vớt ra cho ráo. Ớt chuông thái miếng vuông. Gừng, tỏi băm nhuyễn.
  • Bước 2: Trộn đều nước xốt cà chua, đường, muối, bột bắp và nước lại với nhau trong một cái bát nhỏ cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn. Đậu phụ cắt miếng vuông con chì rồi lăn qua một lớp bột mì.
  • Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu vừa phải. Khi dầu bắt đầu sôi, thả từng miếng đậu vào chiên  đến khi vàng đều khắp mặt. Gắp đậu ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
  • Bước 4:Phi thơm tỏi, gừng. Sau đó, đổ nước sốt đã chuẩn bị sẵn ở bước 2 vào đun cùng. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước sốt đặc sánh lại. Tiếp đó cho ớt xanh, dứa vào đảo đều. Khi sốt sôi cho phần đậu đã chiên vào  đảo nhẹ đều tay cho đậu thấm sốt. Đun lửa nhỏ thêm 2-3 phút thì tắt bếp. Cho ra đĩa và rắc chút hành lá lên.
Đậu phụ sốt dứa
Đậu phụ sốt dứa

10. Đậu phụ kẹp phô mai chiên xù

Nguyên liệu

(Khẩu phần: 4người)

  • Đậu phụ: 4 bìa (cỡ vừa)
  • Thịt xông khói: 4 miếng
  • Phô mai: 4 miếng
  • Trứng gà: 1 quả
  • Muối, bột mì, bột chiên xù

Cách làm

  • Bước 1: Trụng đậu với nước sôi đã thêm vào một chút muối, rồi vớt ra để nguội.
  • Bước 2: Dùng dao rạch một mép bìa đậu. Khéo léo nhét phô mai và thịt xông khói vào giữa. Tiếp theo lăn từng miếng đậu phụ qua bột mì, rồi tẩm qua trứng đã đánh tan, cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Để trong 3 phút cho bột thấm chặt vào đậu.
  • Bước 3: Chiên đậu phụ trong chảo ngập dầu đến khi đậu trở màu vàng ruộm thì nhanh tay vớt ra là xong. Bày ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
Đậu phụ kẹp phô mai chiên xù
Đậu phụ kẹp phô mai chiên xù

>>Hy vọng với những cách biến đậu phụ trên sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon.

Viết một bình luận